後疫情時代餐飲行銷的新思維


manpower楠梓漢大叔
後疫情時代餐飲行銷的新思維

參加第二屆台灣餐飲業數位行銷年會

參加動機是希望了解疫情過後,對於餐飲業的重大變化有那些?

還有是不是有一些數位工具可以協助餐飲業管理。

聽到主辦方說去年沒有什麼宣傳就五百多人報名講座了,

而今年很用力的宣傳到場人數近三百人而已,

很多去年要發電子報的email都被退回,因為很多公司已經都倒了。

可見的covie-19對餐飲的影響非常大。


這場年會上半場是ichef開頭接著Ocard、歐買尬日式海鮮串燒(同歐付寶董事長)、食我網路(eatgether)、築間餐飲、邱大(Facebook廣告男神)、12cm taiwain、欣葉國際、網紅團桌論壇。


對於產業的分析ichef分析了一個很大的改變,就是餐飲業一定要跟外送平台為伍,原本沒有疫情之前對於外送的需求已產生,但疫情爆發後,大家為了避免接觸不出門的情況下就是叫外送了,

到了5月後爆熱的天氣要外出用餐的意願會降低很多,所以參加外送平台勢在必行,但外送平台的抽成高(30%上下),所以整體的毛利會下降。外送配合的店家有些會當廣告費,所以在出餐

的商品上放入qrcode讓消費者加入line來集客創造再行銷的機會(外送平台的資料掌握平台上,店家拿不到),另外就是配合產品組合提高客單價或抓出高毛利的產品組合。

再來就是外帶的機會,原本強調店內用餐的消費者,在疫情後會選擇外帶(數據顯示10%的比例),研究適合外帶的產品也是餐飲的課題。

另外是我覺得如果有些招牌特色的餐點也可以研發簡易的料理切入宅配市場搶攻網購市場。因為疫情的狀況何時可以結束真的無法預估,我們只能透過不斷的調整來面對市場。


餐飲業與電商業最大的差別就是客戶資料,因為餐飲業要取得客戶資料不容易,更別說要消費者分析,過去最好的方式是問下滿意度問卷,現在是直接留下會員資料可以打折扣。

未來在line2.0發展之後,可以線上點餐、線上集合、電子優惠卷…等等的應用讓餐飲業要接觸到消費者越來越容易。

所以搭配line的群發功能或是facebook離線事件計數轉換都沒有問題了,這可以大大的提升餐飲業的廣告行銷效益了。


最印象深刻的是食我網路(eatgether)這間新創公司在早期台南推行食我部落的時候我就知道了,這個App的功能看起來很想交友軟體,但他不真的是交友軟體。

他是以碰面會主的交友軟體,這樣的商業模式也真的帶動了許多實體店業績,EX:桌遊店、餐廳、健身房…等等。

結尾他引用了,樂天創辦人孫正義:『我要靠資訊革命來減少孤獨的悲傷讓人類幸褔。』所以eatgether是寂寞經濟下的產物嗎?但我在反思的是,不知道因為科技讓人類

變得寂寞嗎?還是科技讓人類發現自已是寂寞的,有點反諷。


我要來思考一個可以幫忙餐飲業的商業模式。



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